에그푸드 만들 때 삶은 달걀 분쇄는 어떻게 하시나요?

저는 일일이 체에 올려놓고 플라스틱 숟가락 등으로 눌러서 그레뉼 상태로 만들어 줍니다...

그런데, 에그푸드 만드는 데 있어 이 과정이 제일 힘들고 시간도 많이 소요됩니다.

그냥 분쇄기에 넣어보았더니 또 죽같이 되어버리고...

그레뉼 상태로 만들어줄 좋은 방법은 없는지...혹시 비법이 있으시다면 공개 부탁드립니다.

저는 외국 서적에서 힌트를 얻어 이번에 food mill을 주문했습니다.( http://chefstock.co.kr 에서)

도착하면 한 번 사용하여 보고 후기를 올리겠습니다...^^

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<img src='../data/imagebox/544/3696021894_AtdG3BPo_e90777b49a1f4e864e2b633b54826edc6beb43a7.jpg' align='' width='379' height='324' vspace='0' hspace='0' border='1'> <img src='../data/imagebox/544/3696021894_7sMFjgoX_e90777b49a1f4e864e2b633b54826edc6beb43a7.jpg' align='t' width='235' height='265' vspace='0' hspace='0' border='1'>

*제품사양*

재질 및 구성 : 스텐레스스틸, 교환가능한 3개의 체(3sieve)

크기 : 지름20cm, 체지름:10.5cm, 핸들까지 높이16.5cm, 무게460g
 


1.5mm, 2mm, 4mm 구멍의 3개의 체 푸드밀은 야채와 과일의 씨,껍질을 분리하여 갈아서 각종 퓨

레, 소스, 스프을 만들때 사용한다. 전 세계의 프로페셔날 주방에서 가장 많이 쓰이는 정통 스

타일의 푸드밀 이다. 얼마나 곱게 갈지를 결정 하는 것은 중간에 끼워 넣는 체(sieve/disc)로

구멍 크기에 따라 달라진다. 보통 3개의 체로 구성되는데 가장 성근 구멍의 체는 토마토의 껍

질을 분리하여 요리용 으로 준비하거나 삶은 감자를 라이싱(ricing) 할때 사용한다. 중간 크기

는 사과소스나 스프를 만들 재료를 질감을 남겨 갈아서 준비할 때 사용하며, 고운 디스크는 이

유식등 을 만들 부드러운 퓨레를 만들 때 사용한다. 전기식 믹서에 비해 수동 푸드밀은 재료의

질감과 향을 보존하면서 원하는 만큼의 굵기를 조절하면서 갈 수 있는 장점이 있다.

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